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情人节将至,浪漫晚餐应该配什么良酒?

作者:婷婷张 · 发布时间:2019-11-09 09:26:55

摘要: 2月14日是情人节。在这个浪漫的日子里,你选好葡萄酒来搭配节日大餐了吗?

ABSTRACT: The Valentine’s Day is coming. Have you figured out what kind of wine to match with your sumptuous meal?

情人节将至,在这个浪漫的日子里,除了鲜花和礼物,一顿丰盛的大餐也是节日的标配。不知道你是否挑选好合适的酒款来搭配美食,为节日助兴?实际上,不同类型的食物的配餐不尽相同,你需要对菜下酒!

牛扒

对于许多人而言,一顿浪漫的烛光晚餐是必不可少的。无论是鲜嫩多汁的牛扒,或是醇香四溢的红酒,都令人陶醉不已。在面对牛扒这类味道浓郁的菜肴时,口感强劲且风味醇厚的红葡萄酒是首选,比如以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主导的波尔多混酿(Bordeaux Blend)葡萄酒。它们大多酒体饱满,口感丰富,酸度较高,既能够为牛扒锦上添花,又能适当解腻。而牛扒丰富的脂肪能够软化酒液中的单宁,两者结合口感更佳。纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠葡萄酒也是不错的选择,其果味奔放浓郁,结构均衡,亦可为牛扒佐餐。

此外,意大利的巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒单宁比较强劲,结构紧密,酸度突出,都很适合用于搭配脂肪含量高的菜肴,其中就包括了牛扒。

海鲜

图片来源:www.bourgogne-wines.com

海鲜大餐也能给人无限的满足感。诸如生蚝、螃蟹和花螺之类的海鲜一般都比较突出鲜味,而且这种鲜味很细腻,如果搭配不当则会掩盖甚至破坏它。此时,一款风格爽脆的干白葡萄酒或者起泡酒就能解决这一问题。夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)口感清新,酸度脆爽,果味纯净,不会“喧宾夺主”。而它隐含的丝丝矿物质风味也可以与海鲜的咸鲜味相互映衬。德国的雷司令(Riesling)同样蕴含独特的矿物气息,能够驾驭生蚝,同时精致的果香亦能为海鲜锦上添花。

香槟(Champagne)更是不容错过的选择,它非常百搭,从最经典的生蚝到蔬菜沙拉甚至炸薯条等小吃,它都能轻松驾驭。更重要的是,在这样浓情蜜意的日子里,没有什么比开一瓶香槟更能助兴!

日料

精致的日料也是许多女生的心头好,这类食物非常重视食材本身的味道,口感新鲜纯净。对于鱼片类的生食,可以参考海鲜的搭配,选择夏布利的霞多丽或者雷司令进行佐餐。针对蔬菜寿司,不妨考虑长相思(Sauvignon Blanc),其自带的草本植物香气能够与蔬菜相得益彰。而带有鳗鱼和章鱼等鱼肉的寿司则适合与灰皮诺(Pinot Girs)搭档,这种葡萄酒口感和风味都比较中性,不会破坏寿司的原味。

而天妇罗等油炸类的食物外酥里嫩,可以与酒体轻盈、单宁含量低的红葡萄酒搭配,比如黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)。

甜点

在情人节,甜蜜的甜点最是应景。假如你在享用甜点时,选择相应的葡萄酒进行搭配,必定能让甜蜜加倍。如果搭配巧克力,那么记得选的酒要比巧克力更甜,通常而言,口味较淡的巧克力可以选择雷司令或莫斯卡托(Moscato)葡萄酒,而口味较甜的巧克力则可以考虑波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)或是苏玳(Sauternes)甜白。

除了巧克力外,种类多样的蛋糕也是必不可少的。巧克力蛋糕需要一款风味同等浓郁的葡萄酒来与之搭配,产自温暖气候且经过橡木桶陈酿的赤霞珠兴许是不错的选择。草莓蛋糕则可选桃红起泡酒,其清新的果味能够契合蛋糕本身的风味。而对于香草蛋糕而言,没有什么比一款同样富含香草气息的葡萄酒更适合搭配了,经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒也许不会令你失望。(文/Shirley)

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